ΜΠΑΛΑΦΟΥΤΗ ΓΙΑΝΝΑ / Δημιουργός προϊόντων, Εκπαιδεύτρια Γαστρονομίας

Η Γιάννα Μπαλαφούτη γεννήθηκε και ζει στην Αθήνα. Έχει ρίζες από την Πύλο και την Άνδρο.

Εργάστηκε για 11 χρόνια στο χώρο του διαδικτύου ως New Media Producer και ως Digital Marketing Director. Κατά τη διάρκεια αυτών των ετών χειρίστηκε ελληνικά και διεθνή brands από διάφορους κλάδους της οικονομίας και τιμήθηκε με εθνικά και διεθνή βραβεία.

Ένα ξεχωριστό γεγονός την έφερε σε επαφή με τη γαστρονομία, όπου δραστηριοποιήθηκε επιχειρηματικά στη μεταποίηση μέσω της ζαχαροπλαστικής τέχνης και της αρτοποιίας. Τα τελευταία 15 χρόνια η επαγγελματική της ζωή έχει επικεντρωθεί στο σχεδιασμό και στην παραγωγή καινοτόμων τροφίμων. Έχει δυο Πιστοποιητικά Υποδείγματος Χρησιμότητας (ΠΥΧ) στον ΟΒΙ για τη «σάλτσα μυρτιάς» και το «ηδύποτο ελιάς». Στον τομέα της γαστρονομίας, έχει τιμηθεί με βραβεία και διακρίσεις, τόσο σε Ελληνικούς όσο και σε διεθνείς θεσμούς.

Έχει σπουδάσει οπτική επικοινωνία (Diploma of Art & DesignAKTO / Middlesex University) και είναι Certified Expert in Social Media Marketing Technics and Tools (ΕΣΥΔ). Έχει σπουδάσει ζαχαροπλαστική τέχνη σε ΙΙΕΚ. Πιστεύοντας στη δια βίου μάθηση, έχει μετεκπαιδευτεί στην Εκπαίδευση Ενηλίκων (ΕΚΠΑ) και  στη Διοίκηση  Εκπαιδευτικών Μονάδων (Πάντειο).

Έχει εργαστεί για 3 χρόνια ως Υπεύθυνη Προγραμμάτων Γαστρονομίας σε ΙΙΕΚ. Διδάσκει «Καινοτομία στη Γαστρονομία, Μαγειρική ιδέα και Ανάπτυξη Νέων Τροφίμων» σε ΙΙΕΚ, Κολλέγια και ΚΔΒΜ2. Είναι εισηγήτρια σεμιναρίων στον οργανισμό Generation Ag / Νέα Γεωργία – Νέα Γενιά και είναι μέντορας σε νεοφυείς επιχειρήσεις τροφίμων (Food Start-ups), συνεταιρισμούς, δήμους και σε δράσεις του Ιδρύματος Σταύρος Νιάρχος.

Είναι συγγραφέας εγχειριδίων φιλοξενίας και επισιτισμού για λογαριασμό του INSETE. Μεταξύ άλλων: «Διεθνή, Ειδικά και Ελληνικά Διατροφικά Πρότυπα», «Οργάνωση Μονάδας Επισιτισμού», «Σχεδιασμός, Παραγωγή, Παρουσίαση Προϊόντων».

Αρθρογραφεί στο κλαδικό περιοδικό FOOD SERVICE, στο Περιοδικό OLIVE και έχει δική της στήλη στο Olivemagazine.gr με θέμα τα τυποποιημένα τρόφιμα.

Είναι Jury Manager στο θεσμό των Specialist Awards kai συμμετέχει σε γευσιγνωσίες ελαιολάδων, τροφίμων, οίνου και ακολουθεί  γαστρονομικούς προορισμούς.

Κινείται συνεχώς μεταξύ παράδοσης και καινοτομίας. Όραμά της είναι να συνδεθούν οι επιστήμες με τη γαστρονομία και τον πρωτογενή τομέα με στόχο την ανάδειξη του ελληνικού brand name. Στον ελεύθερο χρόνο της αναζητά άγνωστα υλικά, μαγειρεύει και μοιράζεται γευστικές εμπειρίες και συνταγές μέσω του blog της www.metomati.gr.

Βραβεύσεις - Διακρίσεις